Une soupe la garbure mais pas qu’une soupe un plat complet ancestral et multiforme. Il y a 100 recettes de garbure et même une par foyer entend-on. De ces origines les avis des plus gastronomes divergent. Tantôt plat wisigoth espagnol (garbias) ou gascon (garbe) cette potée à base de légumes grossièrement coupés est plus souvent associée à la Gascogne et au Béarn. Côté légumes ils sont nombreux : chou vert haricots frais tarbais pommes de terre céleri navets carottes et poireaux. Mijoté avec des morceaux de jambon séché couenne de porc ou de saucisse effilochés de confit de canard ce plat succulent réchauffe et satisfait les plus gourmands. Ingrédients: pommes de terre carottes oignon poireau céleri choux haricots tarbaiseau sel poivre. 780gr pour 2 belles assiettes Accord vin : Madiran -Argile rouge du Domaine de Bouscassé Sud Ouest - Uby n°27 du Domaine de UBY

Garbure bigourdane

11,00 €Prix

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